Disfruta cocinando en casa la deliciosa receta de nuestro hotel Presidente InterContinental Cancún Resort, estamos seguros que a tu familia le encantará.

Ingredientes:

  • 600 g corazón de palmito
  • 2.5 kg filete de atún fresco
  • 15 g lechuga escarola
  • 400 g lechuga sangría
  • 600 g aguacate
  • 250 g jitomate cherry
  • 100 g espárragos verdes
  • Para la vinagreta:
  • 400 ml vinagre balsámico
  • 200 ml aceite de oliva extra virgen
  • 300 ml salsa soya
  • 20 g sal
  • 8 g pimienta negra molida
  • Para el marinado:
  • 8 ml aceite de ajonjolí
  • 5 g tomillo fresco deshojado
  • 500 g ajonjolí

Proceso:

Mezclar los ingredientes de la marinada e incorporar el atún. Dejar marinar por dos horas y sellarlo en una sartén por ambos lados. Reservar en refrigeración. Ensalada: Lavar y desinfectar las lechugas. Pochar los espárragos en agua hirviendo durante 2 minutos y reservar. Cortar los jitomates cherry por la mitad y hacer perlas con la pulpa del aguacate con una cuchara parisienne. Vinagreta: En un tazón mezclar con un batidor de globo todos los ingredientes. Montaje: Combinar las lechugas con la vinagreta y montar al centro en un plato de servicio. Cortar el atún en láminas delgadas y colocar sobre las lechugas. Montar los corazones de palmito en forma de bastones y decorar con aguacate y jitomate.

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